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影響層酥面坯起酥的原因主要是成形方法。
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用油做介質(zhì)制作面點時,油溫不能超過270℃,否則制品易產(chǎn)生有害物質(zhì)。
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削的方法是將削好的面條放在面案上,然后再一起入開水鍋煮制,以便成熟一致。
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