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熟葷餡又稱熟肉餡,是將熟的動物性原料經(jīng)加工處理調(diào)拌成的餡。
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制作海綿蛋糕的工藝流程是:抽打蛋液→調(diào)制糕漿→成型→熟制。
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廚房管理的終極目標(biāo)是讓企業(yè)贏利。
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