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單項選擇題

糖漿面坯是用面粉與（）或飴糖調制而成的。

A.糖粉
B.糖漿
C.綿白糖
D.白砂糖

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單項選擇題

菜點研發(fā)創(chuàng)新是根據(jù)消費者的需求和餐飲企業(yè)經營的需要，通過不斷構思、實驗、改進，研發(fā)出富有一定（）的菜肴或面點的過程。

A.新意
B.含義
C.意義
D.意思

單項選擇題

澄粉類制品一般是（）旺火蒸5～6分鐘為宜。

A.沸水
B.冷水
C.溫水
D.熱水

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