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菜點(diǎn)研發(fā)創(chuàng)新是根據(jù)消費(fèi)者的需求和餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的需要,通過(guò)不斷構(gòu)思、實(shí)驗(yàn)、改進(jìn),研發(fā)出富有一定()的菜肴或面點(diǎn)的過(guò)程。
A.新意
B.含義
C.意義
D.意思
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澄粉類制品一般是()旺火蒸5~6分鐘為宜。
A.沸水
B.冷水
C.溫水
D.熱水
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制作芝麻涼卷的原料是()、豆沙餡、熟芝麻。
A.小米
B.糯米
C.粳米
D.秈米
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