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單項選擇題

下列不屬于水調(diào)面坯的是（）

A.油酥面坯
B.冷水面坯
C.溫水面坯
D.熱水面坯

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單項選擇題

豆類面坯是指以各種豆類為主要原料，經(jīng)（）、制泥、過籮澄沙，再摻入適量的油、糖制成的面坯。

A.煮制
B.汆制
C.炒制
D.燒制

單項選擇題

制作蓮蓉餡用的蓮子應去皮、（）后才能蒸制。

A.剖開
B.切碎
C.壓扁
D.去心

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