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單項選擇題

制作蓮蓉餡用的蓮子應(yīng)去皮、（）后才能蒸制。

A.剖開
B.切碎
C.壓扁
D.去心

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單項選擇題

發(fā)酵米漿粉坯的發(fā)酵時間應(yīng)隨季節(jié)而變化，冬季以（）小時為宜。

A.4～5
B.5～6
C.10～12
D.16～18

單項選擇題

下列對盤飾總體要求表述正確的選項是（）

A.以美化為標(biāo)準(zhǔn)
B.以簡潔為原則
C.以色彩和諧艷麗為目標(biāo)
D.以上均是

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