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單項(xiàng)選擇題

炸制法適宜（）的品種成熟。

A.油酥面坯
B.膨松面坯
C.米粉面坯
D.以上均是

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單項(xiàng)選擇題

熱水面坯的特性是：（）而韌性差。

A.黏性小
B.黏性差
C.黏性大
D.無(wú)黏性

單項(xiàng)選擇題

北方地區(qū)制作油炸糕的面坯以（）熟粉團(tuán)為主。

A.糯米面
B.粳米面
C.黃米面
D.秈米面

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