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單項選擇題

熱水面坯的特性是：（）而韌性差。

A.黏性小
B.黏性差
C.黏性大
D.無黏性

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單項選擇題

北方地區(qū)制作油炸糕的面坯以（）熟粉團(tuán)為主。

A.糯米面
B.粳米面
C.黃米面
D.秈米面

單項選擇題

下列面中適宜用溫水調(diào)制成面坯的是（）。

A.莜麥面
B.青稞面
C.蕎麥面
D.玉米面