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判斷題

青稞面饅頭的面坯是由青稞面摻入面粉等添加料調(diào)成的發(fā)酵面坯。

答案：正確

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蓮子為油脂類堅(jiān)果原料。

答案：錯(cuò)誤

凈料是指能直接配成菜點(diǎn)的原料。它包括經(jīng)加工配制為成品的原料和購(gòu)進(jìn)的半成品原料。

答案：正確