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凈料是指能直接配成菜點(diǎn)的原料。它包括經(jīng)加工配制為成品的原料和購(gòu)進(jìn)的半成品原料。
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青稞粉面點(diǎn)生坯適宜蒸和烙的成熟方法。
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判斷題
在面粉中摻入化學(xué)膨松劑,利用化學(xué)膨松劑的產(chǎn)氣性能而制成的面坯叫化學(xué)膨松面坯。
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