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煮制帶餡面點(diǎn)制品時(shí),要掌握點(diǎn)()的次數(shù)及煮制時(shí)間,以促成熟,防止爆裂開(kāi)口。
A.糖水
B.冷水
C.溫水
D.沸水
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單項(xiàng)選擇題
吃漿是調(diào)制()的重要技術(shù)措施。
A.生肉餡
B.三鮮餡
C.生菜餡
D.熟咸餡
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單項(xiàng)選擇題
蒸制蕎麥面帶餡制品時(shí),一般需用()蒸制。
A.小火
B.中火
C.旺火
D.微火
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