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單項選擇題

鮮肉包成型提褶不少于（）個，收口呈鯽魚嘴形。

A.18
B.12
C.13
D.14

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單項選擇題

用魚肉制餡心時，要選用（）的魚種。

A.肉老、質厚、刺少
B.肉老、皮厚、刺少
C.肉嫩、質厚、刺多
D.肉嫩、質厚、刺少

單項選擇題

調制礬、堿、鹽面坯時應用（）的方法制成面坯。

A.揉搓
B.按搓
C.推搓
D.復疊

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