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判斷題

疊一般是邊搟邊疊，疊首先要求搟的厚薄均勻。

答案：正確

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蛋類中蛋白質(zhì)含量一般在10%以上，其中蛋清中含量高于蛋黃。

答案：錯(cuò)誤

莜麥分為夏莜麥的秋莜麥兩種。

答案：正確

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