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單項(xiàng)選擇題
制作高樁饅頭的面壞發(fā)起加堿中和后,還要()干面粉反復(fù)揉搓成團(tuán)。
A.戧入
B.投入
C.加入
D.放入
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單項(xiàng)選擇題
常溫下,用酵母調(diào)制500克面粉的花卷面杯,需用干酵母()為宜。
A.8克
B.15克
C.20克
D.25克
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單項(xiàng)選擇題
下列不適直蒸制法成熟的面坯是()。
A.生物膨松面坯
B.物理膨松面坯
C.化學(xué)膨松面坯
D.礬堿鹽面坯
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