單項(xiàng)選擇題

下列不適直蒸制法成熟的面坯是（）。

A.生物膨松面坯
B.物理膨松面坯
C.化學(xué)膨松面坯
D.礬堿鹽面坯

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單項(xiàng)選擇題

烤制面點(diǎn)底火的溫度一般應(yīng)控制在（）為宜。

A.140~150℃
B.150~160℃
C.160~170℃
D.220~230℃

單項(xiàng)選擇題

蒸箱內(nèi)的水要及時(shí)（），否則水垢會(huì)增厚，影響加熱效果。

A.加足
B.加滿
C.關(guān)閉
D.更新

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