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      單項(xiàng)選擇題

      調(diào)制溫水面坯水溫過(guò)高,會(huì)形成()的明顯變性。

      A.糖
      B.脂肪
      C.蛋白質(zhì)
      D.礦物質(zhì)

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        水調(diào)面坯一般是指面粉加()調(diào)制的面坯。

        A.鹽
        B.水
        C.油
        D.堿

      • 單項(xiàng)選擇題

        量杯按材質(zhì)劃分有P里料、()和不銹鋼材質(zhì)三種。

        A.鐵質(zhì)
        B.紙制
        C.木質(zhì)
        D.玻璃

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