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單項選擇題
凈料是指能直接配制菜點的()。
A.配料
B.調(diào)料
C.原料
D.生料
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單項選擇題
清洗蔬菜上的蟲卵應(yīng)用濃度為2%的()侵泡,然后再用清水沖洗干凈。
A.食鹽溶液
B.堿溶液
C.糖溶液
D.醋溶液
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單項選擇題
禽肉在()相對濕度80%~90%下冷藏,可以保存半年。
A.-30℃~-25℃
B.-18℃~-16℃
C.-15℃~-12℃
D.-10℃~-8℃
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