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下列品種近用子蒸制法成熱的是()。
A.面包
B.燙面餃
C.油條
D.烙餅
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單項(xiàng)選擇題
烤爐的溫度在200-240℃時(shí)為有()火,適宜烤制蛋糕類品種。
A.微
B.小
C.中
D.旺
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單項(xiàng)選擇題
烤制面點(diǎn)制品時(shí),()的熱源直接向制品輻射熱能,它不憑借介質(zhì)。
A.傳熱
B.傳導(dǎo)
C.對流
D.輻射
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