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單項(xiàng)選擇題

烤爐的溫度在200-240℃時(shí)為有（）火，適宜烤制蛋糕類品種。

A.微
B.小
C.中
D.旺

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單項(xiàng)選擇題

烤制面點(diǎn)制品時(shí)，（）的熱源直接向制品輻射熱能，它不憑借介質(zhì)。

A.傳熱
B.傳導(dǎo)
C.對(duì)流
D.輻射

單項(xiàng)選擇題

蒸箱內(nèi)的水要及時(shí)（）否則水垢會(huì)增厚，影響加熱發(fā)果。

A.加足
B.加滿
C.關(guān)閉
D.更新