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單項選擇題
擰的方法是用雙手拇指、()同時捏住劑或坯條的兩頭向相反方向擰,使其成繩狀形態(tài)的手法。
A.中指
B.食指
C.無名指
D.小手指
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單項選擇題
卷制帶餡品種時,不可將餡抹到面片邊緣,以防卷簡時將餡()。
A.擠出
B.搟出
C.壓出
D.排出
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單項選擇題
如意卷是用()制成生坯的。
A.雙卷
B.單卷
C.多卷
D.推卷
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