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單項(xiàng)選擇題
卷制帶餡品種時(shí),不可將餡抹到面片邊緣,以防卷簡(jiǎn)時(shí)將餡()。
A.擠出
B.搟出
C.壓出
D.排出
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單項(xiàng)選擇題
如意卷是用()制成生坯的。
A.雙卷
B.單卷
C.多卷
D.推卷
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單項(xiàng)選擇題
切是用刀具將面點(diǎn)()分割成符合成品或半成品的形態(tài)、規(guī)格的刀法。
A.主坯
B.主料
C.配料
D.調(diào)料
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