判斷題

由于油酥面既無韌性，彈性，又無延伸性，因而不能單獨使用。

答案：正確

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干油酥也稱油酥面，主要用于水油面的酥心，有分層起酥的作用。

答案：正確

水油面團，主要是由水，油，面粉等三種原料組成。

答案：正確

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