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判斷題
等式Aw＝P/P0適用于理想溶液和熱力學(xué)平衡體系。食品體系一般符合上述兩個(gè)條件。
答案：
錯(cuò)誤
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問答題
【簡(jiǎn)答題】為什么方便面用開水沖泡即可食？
答案：
方便面的主要成分是淀粉，方便面的生產(chǎn)過程即生產(chǎn)預(yù)糊化淀粉過程，即在淀粉糊化后，尚未老化立即進(jìn)行干燥，使得食用中不需燒煮。...
