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單項選擇題

典型的α螺旋是（）

A.2.610
B.410
C.3.613
D.3

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單項選擇題

大豆蛋白凝膠的形成條件是（）

A.需加H⁺
B.需加Ca²⁺
C.需要SO₄^2-
D.需要K⁺

單項選擇題

蛋白質(zhì)產(chǎn)生發(fā)泡性的原因是（）

A.自發(fā)產(chǎn)生
B.攪打
C.輻射
D.冷凍

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