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填空題

淡煉乳生產(chǎn)過程中對原料乳進行預熱殺菌的溫度為不低于（）

答案： 95℃

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生產(chǎn)淡煉乳和生產(chǎn)甜煉乳時，對原料乳的要求（）更嚴格。

答案：淡煉乳

淡煉乳補充維生素（）和（）后其營養(yǎng)價值幾乎與新鮮乳相同，而且經(jīng)高溫處理成為軟凝塊乳。

答案： B；C

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