填空題

生產淡煉乳和生產甜煉乳時，對原料乳的要求（）更嚴格。

答案：淡煉乳

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淡煉乳補充維生素（）和（）后其營養(yǎng)價值幾乎與新鮮乳相同，而且經高溫處理成為軟凝塊乳。

答案： B；C

甜煉乳在沖調后，有時在杯底發(fā)現(xiàn)有白色細小沉淀，俗稱小白點，其主要成分是（）

答案：檸檬酸鈣