判斷題

制湯時(shí)如果水分過(guò)多，會(huì)降低呈味物質(zhì)的濃度，但絕對(duì)浸出量卻較高。

答案： 正確
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大型洗碟機(jī)相當(dāng)于5臺(tái)小型洗碟機(jī)并列而成。
答案： 錯(cuò)誤
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提高食品的滲透壓屬于食品的化學(xué)儲(chǔ)存方法。
答案： 正確
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