填空題

白酒釀造分為（）和（）兩種方法。

答案： 清渣；續(xù)渣
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填空題

大曲中的微生物以（）占絕大多數(shù)，小曲中的微生物主要是（）。
答案： 霉菌；霉菌和酵母
填空題

根據(jù)酵母在啤酒發(fā)酵液中的性狀，可將它們分為：（）。
答案： 上面啤酒酵母，下面啤酒酵母
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