填空題

食品檢驗(yàn)的內(nèi)容主要分為營(yíng)養(yǎng)成分和（）

答案：有害成分

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醬油中氨基酸是醬油的主要成分，氨基酸態(tài)氮的含量多少直接影響醬油的鮮味程度，是衡量醬油優(yōu)劣的重要指標(biāo)。我國(guó)規(guī)定醬油中氨基酸態(tài)氮的含量是（）。

答案： ≥0.4%

食品中的灰分可分為（）、（）、（）。

答案：水溶性灰分；水不溶性灰分和酸不溶性灰分