填空題

測定蛋白質(zhì)的方法除凱氏定氮法外，陸續(xù)建立了一些快速測定法如（）、（）、染料結(jié)合法、水楊酸比色法、折光法、旋光法及近紅外光譜法

答案：雙縮脲法；紫外分光光度法

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通過測定還原糖進行淀粉定量的方法根據(jù)水解方法的不同分為（）、（）。

答案：酸水解法；酶水解法

凱氏定氮法消化過程中H₂SO₄的作用是（）；CuSO₄的作用是催化劑，K₂SO₄作用是（）。

答案：強氧化劑并且有機氮轉(zhuǎn)化為氨與硫酸結(jié)合成硫酸銨；提高體系沸點加快有機物分解

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