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問答題
【簡答題】簡述運(yùn)動飲料的設(shè)計依據(jù)。
答案：
水的補(bǔ)充：運(yùn)動飲料滲透壓為280~330mmol/L；
碳水化合物的補(bǔ)充：碳水化合物含量最好控制在4-8%的范...
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問答題
【簡答題】簡述特殊用途飲料的定義和分類。
答案：
概念：通過調(diào)整飲料中營養(yǎng)素的成分和含量，或加入具有特定功能成分以適應(yīng)某些特殊人群需要的飲料。
分類：運(yùn)動飲料；...
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問答題
【簡答題】什么是茶飲料的“冷后混”？其產(chǎn)形成的機(jī)理及解決措施？
答案：
冷后渾：經(jīng)嚴(yán)密過濾后的茶湯，冷卻后或室溫下存放一段時間，出現(xiàn)乳酪狀渾濁或沉淀物。 冷后渾較低溫度下形成，溶于一...
