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松酥面團是以()、()、()為主要原料,用適量水調(diào)制而成的面團。
答案:
面粉;油;糖
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油酥面時以蛋液、油脂和面粉為主要原料搓制成()面坯的。
答案:
二部分
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無筋皮類多用()面粉為主料,且糖分和油分含量較多,絕大數(shù)使用化學(xué)膨松劑。
答案:
低筋
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