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填空題

生拌椰蓉餡具有清香、甘甜、（）濃郁等特點(diǎn)。

答案：奶香味

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熟餡原料進(jìn)行熟處理的方法常有（）、（）、（）三種。

答案：炒；蒸；鏟

拌制滑雞包餡時(shí)，用的是（）方法，就是將主料用鹽撈勻攪拌，再加入副料撈勻。

答案：半撈半拌