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常見的生餡拌制方法可劃分為順一方向擦撻法、()、攪拌法及半撈半拌法四種。
答案:
全撈法
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餡料的刀工處理中要根據(jù)()所需要的餡的形狀來進(jìn)行切配。
答案:
皮
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用蒸制方法加溫的點(diǎn)心品種,其餡料的味道要()。
答案:
適中
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