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淀粉進入糊化階段的水溫為()。
答案:
60℃以上
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填空題
淀粉在()溫度下吸水糊化,形成具有加工性能的面團。
答案:
60℃-80℃
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填空題
味精的品種種多,一般將其分為四大類:即普通味精、強力味精、()和營養(yǎng)強化味精。
答案:
復合味精
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