填空題

餐飲服務(wù)質(zhì)量是有形質(zhì)量和無形產(chǎn)品質(zhì)量的完美統(tǒng)一。無形產(chǎn)品質(zhì)量包括了禮貌禮節(jié)、職業(yè)道德、（）、（）、（）、（）。

答案： 服務(wù)態(tài)度；服務(wù)技能；服務(wù)效率；安全衛(wèi)生
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填空題

西餐上菜大致按（）、（）、（）、（）、甜點(diǎn)的順序進(jìn)行。
答案： 頭盆；湯類；副盆；副盆
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