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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】食用菌加工需要哪些殺菌設(shè)備？
答案：
（1）根據(jù)殺菌溫度的不同，可分為常壓殺菌設(shè)備和高壓殺菌設(shè)備。常壓殺菌設(shè)備的殺菌溫度為100℃以下，用于pH值（酸堿度）小...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】食用菌速凍加工有哪幾種設(shè)備？
答案：
（1）箱式速凍機(jī)︰是在絕熱材料包裹的箱體內(nèi)裝有可移動(dòng)帶夾層的數(shù)塊平板，故又稱平板式速凍器。夾層中裝有蒸發(fā)盤(pán)管，管間可灌入...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】食用菌制冷設(shè)備或設(shè)施有哪幾種？
答案：
（1）冷庫(kù)︰是一種將制冷機(jī)和冷藏室結(jié)合起來(lái)的裝置，有效容積從幾噸到數(shù)百噸不等。這是食品廠家貯存原料和產(chǎn)品必須的通用設(shè)施；...
