問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】食用菌制冷設(shè)備或設(shè)施有哪幾種？

答案： （1）冷庫(kù)︰是一種將制冷機(jī)和冷藏室結(jié)合起來(lái)的裝置，有效容積從幾噸到數(shù)百噸不等。這是食品廠家貯存原料和產(chǎn)品必須的通用設(shè)施；...
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【簡(jiǎn)答題】干制食用菌的干燥機(jī)有哪幾種？
答案： （1）煙道式干燥機(jī)︰由熱風(fēng)爐、干燥室、吹風(fēng)機(jī)和散熱管等組成。工作原理是爐膛內(nèi)燃燒，產(chǎn)生熱煙氣，通過(guò)加熱多根散熱管產(chǎn)生熱量...
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【簡(jiǎn)答題】食用菌預(yù)煮（燙漂）需要什么設(shè)備？
答案： （1）夾層鍋︰又叫雙層鍋，常用于原料的燙漂，調(diào)味料的配制及煮制一些濃縮產(chǎn)品。可傾式夾層鍋由鍋體、
填料盒、冷凝...
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