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單項選擇題

動物性食品中鐵的吸收率高，主要是由于（）

A.磷酸含量低
B.以Fe（OH）₃絡合物形式存在
C.草酸含量低
D.主要以卟啉鐵的形式存在

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單項選擇題

為提高鈣和鐵的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分鐘以去除（）

A.葉酸
B.維生素
C.草酸
D.脂肪酸

單項選擇題

口角潰瘍、裂隙是由于缺乏（）引起的

A.維生素B₁
B.維生素B₂
C.維生素B₅
D.維生素B₆

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