問答題

【簡答題】酒精發(fā)酵成熟醪的指標(biāo)有幾個(gè)？

答案： 1外觀糖度0～0.5%以下
2還原糖度0.25～0.3%以下
3殘總糖1%
4酸度小于2....
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問答題

【簡答題】常見的酒精發(fā)酵的工藝有幾種？
答案：

1間歇發(fā)酵工藝
2半連續(xù)發(fā)酵工藝
3連續(xù)發(fā)酵工藝
問答題

【簡答題】酒精發(fā)酵過程中的主要副產(chǎn)物有哪些？
答案： 甘油，雜醇油，琥珀酸，乳酸等有機(jī)酸的生成。
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