問答題

【簡答題】常見的酒精發(fā)酵的工藝有幾種？

答案：

1間歇發(fā)酵工藝
2半連續(xù)發(fā)酵工藝
3連續(xù)發(fā)酵工藝
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問答題

【簡答題】酒精發(fā)酵過程中的主要副產(chǎn)物有哪些？
答案： 甘油，雜醇油，琥珀酸，乳酸等有機(jī)酸的生成。
問答題

【簡答題】酒精發(fā)酵過程中主要的酶有哪些？
答案：

1水解酶類（蔗糖酶，麥芽糖酶，肝糖酶）
2酒化酶（已糖磷酸化酶，氧化還原酶，烯醇化酶，脫羧酶，及磷酸酶等胞內(nèi)酶）
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