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【簡答題】什么是酒化酶?
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酒化酶是指參與酒精發(fā)酵的各種酶及輔酶的總稱.
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【簡答題】無水酒精的制備方法有哪些?
答案:
(1)氧化鈣吸水法
(2)液體吸水劑去水,如用甘油、汽油等
(3)共沸現(xiàn)象:如用苯、戊烷、環(huán)己烷等的...
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【簡答題】酒精發(fā)酵常污染的微生物有哪些?可采取哪些方法進行防治?
答案:
微生物:革蘭氏陰性菌:乳酸菌、乳酸桿菌、明串珠菌、小球菌、雙歧桿菌、鏈球菌革蘭氏陽性菌:乙酸桿菌、運動發(fā)酵單胞菌和腸桿菌...
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