問答題

【簡答題】簡述酵母中野生酵母的檢出方法有哪些。

答案：

①鏡檢形態(tài)
②抗熱能力
③子囊孢子的形成
④糖類的發(fā)酵
⑤選擇性培養(yǎng)基
⑥血清學(xué)的鑒別
⑦免疫熒光法

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【簡答題】影響清洗效果的因素有哪些？

答案：

1清洗劑組分的物理、化學(xué)作用力
2清洗劑的溫度（熱力作用力）
3物理作用力
4清洗時(shí)間

【簡答題】啤酒工廠清洗劑的選擇有哪些原則？

答案： A.安全性
B.浸潤性和滲透性
C.溶解性、懸浮性、乳化性
D.殺菌效果
E.溶解鈣的能力