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問答題
【簡(jiǎn)答題】試敘述測(cè)定脂肪時(shí)，索氏抽提法、酸水解法和巴布勃克法對(duì)樣品的性質(zhì)要求。
答案：
索氏提取法要求樣品游離脂類含量高，結(jié)合態(tài)脂類含量少，能烘干磨細(xì)，不宜吸濕結(jié)塊。酸水解法要求樣品磷脂和含糖量低。巴布勃克法...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】試列舉用溶劑浸提法測(cè)定食品中脂肪時(shí)常選用的溶劑，并比較其優(yōu)缺點(diǎn)。
答案：
乙醚和石油醚，氯仿-甲醛，戌烷和正己烷是最常用的容劑。乙醚溶解脂肪能力很強(qiáng)，便宜。但易燃易爆。應(yīng)用無水乙醚，且選樣必須先...
問答題
【簡(jiǎn)答題】用凱氏定氮法測(cè)蛋白質(zhì)時(shí)可以采用哪些方法來減少誤差，提高準(zhǔn)確度？
答案：
增加平行測(cè)定次數(shù)（隨機(jī)誤差），消除測(cè)定過程中的系統(tǒng)誤差，嚴(yán)格遵照操作過程。
