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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】食中常見(jiàn)的霉菌毒素有哪些？霉變甘蔗、腐爛水果及制品中分別存在哪種？
答案：食中常見(jiàn)的霉菌毒素：黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、展青霉素、單端孢霉烯族化合物、玉米赤霉烯酮、串珠鐮刀菌素、伏馬菌素、3-硝基...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】生物性污染包括哪幾個(gè)方面？
答案：生物性污染：指有害細(xì)菌、真菌、病毒等微生物及寄生蟲(chóng)、昆蟲(chóng)等生物對(duì)食品造成的污染。
生物性污染是食品加工過(guò)程中最主...