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G值
答案:
又稱輻射化學(xué)效應(yīng)強(qiáng)弱。指被輻射物質(zhì)吸收100eV能量所產(chǎn)生化學(xué)變化的分子數(shù)量或分解和形成的物質(zhì)(分子、原子、離子或原子團(tuán)...
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致死率
答案:
熱力致死時間τi的倒數(shù)。指在溫度θi下殺菌1min所取的的殺菌效果占全部殺菌效果的比值
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名詞解釋
食品加工
答案:
將食品或原料經(jīng)過勞動力、能量、機(jī)器和科學(xué)知識,把他們轉(zhuǎn)變?yōu)榘氤善坊蚩墒褂卯a(chǎn)品(食品)的過程。
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