填空題

大豆蛋白質(zhì)的水解方法主要有（）。

答案：堿水解法，酸水解法，酶水解法

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影響大豆蛋白質(zhì)溶解度的因素主要有（）。

答案：溫度，PH，無(wú)機(jī)鹽

牛乳的殺菌和滅菌方法主要有（）。

答案： LTLT，HTST，高溫保持滅菌法和UHT

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