填空題

牛乳的殺菌和滅菌方法主要有（）。

答案： LTLT，HTST，高溫保持滅菌法和UHT
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著色劑通常分為（）和（）兩大類。
答案： 食用合成色素；食用天然色素
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衡量乳化性能最常用的指標是（）
答案： 親水親油平衡值（HLB）
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