- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問(wèn)答題
【計(jì)算題】今有1000kg含脂率為3.5%的原料乳，因含脂率過(guò)高，擬用脂肪含量為0.2%的脫脂乳調(diào)整，例標(biāo)準(zhǔn)化后的混合乳脂肪含量為3.2%，需加脫脂乳多少？
答案：
則需加脫脂乳100kg
你可能感興趣的試題
問(wèn)答題
【計(jì)算題】在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下真空封罐時(shí)，食品溫度為85℃，真空室的真空度應(yīng)為多大才不會(huì)產(chǎn)生瞬間沸騰現(xiàn)象？（85℃時(shí)的飽和蒸汽壓為57.8（Kpa））
答案：
當(dāng)真空室的真空度小于或等于43.5Kpa時(shí)，不會(huì)產(chǎn)生瞬間沸騰現(xiàn)象。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】分析歸納焙烤用的原輔料對(duì)酵母發(fā)酵起什么作用？
答案：
（1）水，選用PH為5.0～5.8，硬度適當(dāng)，溫度為28℃～30℃之間的水有利于酵母發(fā)酵。
（2）食鹽，高濃度...
（2）食鹽，高濃度...
