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問答題

【簡答題】簡述啤酒釀造過程接觸氧引起氧化對啤酒質(zhì)量的主要損害？

答案：（1）促進啤酒產(chǎn)生膠體混濁
（2）促進多酚物質(zhì)的氧化聚合
（3）引起成品啤酒雙乙酰反彈回升

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【簡答題】什么是原生質(zhì)體整合育種？

答案：原生質(zhì)體融合也稱細胞雜交、細胞融合或體細胞雜交，是指細胞通過介導(dǎo)和培養(yǎng)，在離休條件下用人工方法將細胞通過無性方式融合成一...

【簡答題】常用的啤酒酵母菌種選育方法有哪幾種？

答案：

（1）自發(fā)突變株的篩選
（2）雜交育種
（3）原生質(zhì)體融合
（4）重組DNA技術(shù)

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